Conhecimento e consumo de plantas alimentícias não convencionais por estudantes dos Cursos de Nutrição do Brasil

• Autor(a) principal: Mendes, Maria Luciana Barbosa
• Data de Publicação: 2021
• Outros Autores: Souza, Ingrid Tomé de
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFT
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11612/6031
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO; PANCS; Alimentação saudável; Estudantes; Universidades; Healthy food; Etudents universities

Na última década a procura por formas saudáveis e alternativas de alimentação cresceu exponencialmente no Brasil. Este crescimento é resultado da busca por alimentação saudável e por movimentos como vegetarianismo e veganismo que têm atraído cada vez mais adeptos. Tendo em vista as diferentes condições socioeconômicas da população brasileira, é cada vez mais necessário que a nutrição busque novas alternativas para promover a alimentação saudável e diversidade alimentar para a população. Este trabalho tem por objetivo estimar os padrões de conhecimento e consumo de plantas alimentícias não convencionais-PANCS por estudantes dos cursos de nutrição de Universidades Federais do Brasil. Trata-se de estudo transversal de caráter descritivo e analítico. O estudo foi conduzido de forma online e envolveu 33 instituições de ensino superior de âmbito federal localizadas nas diferentes regiões brasileiras, tendo a região sudeste se destacado em número de instituições participantes (57,5%). A amostra foi composta por um total de 245 estudantes regularmente matriculados no curso de graduação em nutrição, 85,75% dos entrevistados já conheciam o tema PANCS antes da pesquisa, sendo que 43,7% conheceram a temática através da universidade, para a maioria dos estudantes o tema plantas alimentícias não convencionais deveria ser incluído na disciplina de técnica dietética. Os estudantes de nutrição estão, em sua maioria, familiarizados com o conceito de plantas alimentícias não convencionais, mas apesar de conhecê-las pouco fazem o seu consumo, apesar disso os estudantes se mostram favoráveis a estudar e incluir as PANCS em suas futuras condutas profissionais.