Ultra-processed foods are associated with overweight and poor eating practices in nutrition students during the COVID-19 pandemic

• Autor(a) principal: Silva, Kamilla Alexsandra
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFVJM
• Texto Completo: http://acervo.ufvjm.edu.br/jspui/handle/1/3150
• topic: Alimentos ultraprocessados; Nutri??o; Estudantes; Excesso de peso; Pr?ticas alimentares; Covid-19; Ultra-processed foods; Nutrition; Students; Overweight; Eating practices; Covid-19

O consumo de alimentos ultraprocessados (UP) tem sido associado ao aumento do risco de doen?as. Embora estudantes de nutri??o possam se beneficiar dos conhecimentos adquiridos em sua forma??o, ainda s?o poucos os estudos sobre o consumo de UP neste grupo. Portanto, investigamos neste estudo associa??es entre o consumo de UP e indicadores de sa?de de estudantes de nutri??o um ano ap?s o in?cio da pandemia CoVid-19. Tamb?m descrevemos o consumo de itens alimentares de acordo com a classifica??o NOVA. Este foi um estudo transversal com estudantes de Nutri??o de uma universidade p?blica brasileira. Dados sociodemogr?ficos, antropom?tricos, de atividade f?sica, qualidade do sono, pr?ticas alimentares e percep??o da imagem corporal foram coletados por meio de question?rios autorrespondidos em plataforma online. Os alimentos consumidos foram obtidos por meio de dois registros de 24 horas e agrupados em (1) in natura/minimamente processados, (2) ingredientes culin?rios processados, (3) processados e, (4) ultraprocessados. Embora quase 50% dos alimentos relatados foram classificados como in natura/minimamente processados, 40% dos participantes consumiam menos da metade do total de itens relatados (37 ao todo) para este grupo. Quase 15% de todos os alimentos relatados eram UP, e o n?mero de itens deste grupo para mais de 85% foi de at? 4,5. O consumo de UP foi maior em estudantes com pr?ticas alimentares de risco ou inadequadas, com excesso de peso corporal, do sexo masculino, mais jovens e cursando a primeira metade do curso. Verificamos que quanto maior o consumo de itens do grupo dos UP, maior a preval?ncia de excesso de peso (?1 = 35%; ?2=44%; ?3=66%) ou pr?ticas alimentares inadequadas (?1 = 32%; ?2=40%; ? 3=52%). Assim, a participa??o de apenas um item UP na dieta associou-se ao aumento da preval?ncia de excesso de peso ou m? alimenta??o, sendo que quanto maior a participa??o de itens do grupo dos UP, maiores as preval?ncias.