Atividade das bacteriocinas bovicina HC5 e nisina sobre o crescimento e a resistência térmica de Alicyclobacillus acidoterrestris em sucos de frutas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Souza, Aryádina Mara Ribeiro de
Data de Publicação: 2008
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
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Resumo: Aguardando liberação do SIGILO
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