Efeito da temperatura no comportamento reológico da poupa de manga

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bezerra, José Raniere Mazile Vidal
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: Gasparetto, C. A., Grandin, A.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)
Texto Completo: https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/531
Resumo: Foi determinado o efeito da temperatura no comportamento reol´ogico da polpade manga, variedade Keitt, na faixa de temperatura de 10oC a 60o C. A polpa integralfoi produzida em planta piloto e refinada em finisher com peneira de 1,6mm. As an´alisesreol´ogicas foram conduzidas em um re^ometro Haake Rotovisco RV-20 com geometria de cilindrosconc^entricos. O efeito da temperatura sobre os par^amentros reol´ogicos que representamo ´ındice de consist^encia (KM) foi ajustado usando-se a equa¸c~ao de Arrhenius: ln(KM) = A1+ B1/T. No caso do modelo de Mizrahi-Berk o ´ındice de comportamento (nM) foi ajustadopor uma fun¸c~ao do tipo: nM = A2 + B2 T.
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