Planejamento estratégico para a implantação e desenvolvimento do café gourmet de Panambi

• Autor(a) principal: Castanho, Jean Carlo Rocha
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIJUI
• Texto Completo: http://bibliodigital.unijui.edu.br:8080/xmlui/handle/123456789/2488
• topic: Ciências Sociais Aplicadas; Administração; Consumidores; Cafeteria; Análise sensorial; Marketing

Atualmente o mercado está economicamente com grande potencial de consumo, resultando na demanda de qualidade em produtos e serviços. Para as organizações se manterem competitivas, precisam planejar seus objetivos e conhecer profundamente os consumidores. Este estudo teve o objetivo de elaborar um planejamento estratégico, com a finalidade de propor uma ferramenta para auxiliar as tomadas de decisões do gestor do Café Gourmet, empresa que está em fase de implantação, com a proposta de uma cafeteria com produtos e serviços diferenciados e exclusivos na região, presando principalmente pela qualidade, a qual possui um plano de negócio, porém sem planejamento para curto e longo prazo. O estudo contou com três pesquisas: primeiro a pesquisa de entrevista pessoal, que obteve 270 questionários respondidos, com o objetivo de identificar algumas preferências quanto à instalação de uma cafeteria no município de Panambi/RS; a segunda, pesquisa de observação em empresas similares, que resultou em visitas e observações em três empresas do mesmo segmento da região, com o objetivo de identificar os pontos fortes e fracos; e a terceira pesquisa, de análise sensorial de produtos, onde foi selecionado 8 produtos, os quais foram avaliados quanto ao sabor, odor, apresentação, valor proposto e frequência de consumo, por um grupo selecionado de 10 pessoas, classificados como degustadores, com o objetivo de conhecer a preferência dos consumidores, em relação à alguns pontos do composto de marketing. Os dados coletados foram utilizados para analisar o mercado e responder os objetivos específicos, sendo analisar o ambiente interno e externo, elaborar o planejamento estratégico e propor estratégias de marketing. Foram identificados vários fatores importantes durante as pesquisas e foram elaboradas algumas estratégias que irão servir de ferramentas para auxiliar a implantação e desenvolvimento do Café Gourmet em Panambi/RS.