Cefalotórax de camarão-rosa: III. Valor nutricional da proteína isolada

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Tenuta Filho, Alfredo
Data de Publicação: 1981
Outros Autores: Zucas, Sergio Miguel
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Boletim do Instituto Oceanográfico
Texto Completo: https://www.revistas.usp.br/biocean/article/view/39963
Resumo: The nutritional quality of the protein isolated of pink shrimp (Penaeus brasiliensis and Penaeus paukensis) oephalothorax by alkali solubilization and subsequent isoelectric precipitation was biologically evaluated through the food efficiency ratio, protein efficiency ratio and coefficient of digestibility. The isolated protein of pink shrimp oephalothorax showed an inferior nutritional quality in relation to casein; however this protein can be employed in animal feeding in association with other protein sources.
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