Produção de filmes ativos a base de amido e zeólita modificada com prata

• Autor(a) principal: Santos, Andrea Ferraz dos
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6548
• topic: Tecnologia em Alimentos; Biopolímeros; Agentes antiinfecciosos; Zeolitos; Alimentos - Embalagens; Amido; Biopolymers; Anti-infective agents; Zeolites; Food - Packaging; Starch

Um dos desafios da indústria de embalagens é a produção de filmes que utilizem como matéria-prima biopolímeros que sejam ao mesmo tempo biodegradáveis e derivados de fonte renovável. Neste contexto, o amido se destaca como potencial matéria-prima devido à sua abundância e baixo custo. Para manter a qualidade microbiológica e sensorial dos alimentos, a tendência atual inclui o desenvolvimento de embalagens que além de atuarem como uma barreira a agentes externos, também interagem com o alimento desempenhando um papel ativo na sua conservação. O objetivo deste trabalho foi produzir filmes ativos biodegradáveis de amido de mandioca adicionados de zeólita Clinoptilolita modificada com prata e avaliar as propriedades mecânicas, a permeabilidade ao vapor de água (PVA) e a atividade antibacteriana. A adição de zeólita modificada com prata conferiu aos filmes maior rigidez, diminuiu a elongação na ruptura, reduziu a hidrofilicidade a partir da redução dos valores de PVA e proporcionou atividade antimicrobiana contra Staphylococcus aureus e Escherichia coli. A modificação da zeólita com prata não causou alterações significativas em sua estrutura morfológica, pois os filmes contendo as mesmas concentrações de zeólita não modificada apresentaram propriedades mecânicas e PVA similares. Com este trabalho concluiu-se que o uso da zeólita modificada com prata na concentração de 0,1 % foi mais viável, pois os filmes apresentaram atividade antimicrobiana, além de a zeólita ter atuado como agente de reforço da matriz de amido e ter auxiliado na redução da PVA.