Citotoxicidade e genotoxicidade do corante alimentar azul jeans a tecido de intensa proliferação celular

• Autor(a) principal: Santos, Amanda de Almeida dos
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/31083
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Corantes; Alimentos - Aditivos; Alimentos - Toxicologia; Células; Colorings matter; Food additives; Food - Toxicology; Cells

A formulação corante Azul Jeans é composta pelos corantes Azul Patente e Verde Rápido. Esse mix de aditivos é utilizado em diversos alimentos, como na coloração de bolos e doces para festas. Alguns estudos na literatura científica avaliaram a toxicidade desses dos dois corantes trifenilmentanos individualmente. Dessa forma, objetivou-se avaliar a citotoxicidade e a genotoxicidade do Azul Jeans nas formas em pó, nas concentrações 5 g/L e 0,25 g/L, e líquida, nas concentrações 1 ml/L e 0,5 ml/L, em células meristemáticas de raízes de Allium cepa L. As concentrações foram estabelecidas conforme recomendação de uso em alimentos informada nos rótulos de cada produto. A marca comercial do Azul Jeans analisado foi escolhida devido ao seu excesso de consumo na alimentação do dia a dia.Para cada concentração utilizou três bulbos de cebola, que foram previamente enraizados em água destilada. Antes de colocar as cebolas enraizadas em contato com as suas respectivas soluções, coletou-se raízes para o controle do próprio bulbo. Em seguida, as raízes restantes foram colocadas em contato comas suas específicas concentrações por 24 e 48 horas, onde se coletou raízes a cada 24 horas. Após estes dois tempos de exposição, regiões meristemáticas de raízes de cada bulbo foram destacadas para o preparo de lâminas. As lâminas foram analisadas em microscópio óptico em objetiva de 40x, e para cadaconcentração avaliou-se 9.000 células. Os dados obtidos foram analisados pelo teste Scott-Knott (p