Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para embalagens de alimentícias obtidos da mistura de zeína, quitosana e poli (Álcool vinílico)

• Autor(a) principal: Bueno, Jéssica Naihara Nunes
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/5120
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE MATERIAIS E METALURGICA; Biopolímeros; Alimentos - Embalagens; Compostos poliméricos; Biopolymers; Food - Packaging; Polymeric composites; Materiais

O presente trabalho visa a produção e caracterização de filmes biodegradáveis para embalagens de alimentos à base de zeína (ZN). A zeína é um polímero natural, biocompatível e biodegradável. Porém, apresenta fragilidades para o uso em embalagens de alimentos. Desta forma, a incorporação de outros materiais à zeína é uma estratégia interessante para transpor essas limitações, visando aplicações de filmes a base deste polímero em embalagens alimentícias. A quitosana (CS) é um polímero natural, biodegradável com boa capacidade filmogênica, podendo facilitar o processo de produção de filmes para embalagens alimentícias. Em comum, os dois materiais, ZN e CS, apresentam baixa resistência mecânica. O poli(álcool vinílico) (PVOH), é um polímero sintético e biodegradável e apresenta propriedades atraentes não encontradas na ZN e na CS, como, por exemplo, elevada resistência mecânica. A partir de um planejamento experimental, misturas poliméricas ternárias (ZN/CS/PVOH) foram preparadas pelo método de extrusão e os respectivos filmes preparados por compressão a quente. As amostras foram caracterizadas a partir de uma priorização, com base dos requisitos críticos para a embalagem, sendo elas as propriedades qualitativas, propriedades mecânicas e propriedades de barreira. Nas propriedades qualitativas, análise visual e análise sensorial (olfato), foi observado que a presença de PVOH em maior proporção se mostra interessante, pois conferiu aos filmes maior transparência, manuseabilidade e ausência de ruptura. Maiores percentuais de ZN conduziram a filmes amarelados e com menor transparência e, consequentemente, um maior grau de opacidade. Os resultados dos ensaios mecânicos mostraram que maiores teores de ZN e PVOH são associados a menores resistência à tração e módulo de Young. Assim, pode-se concluir que a presença de ZN mesmo em menor proporção em relação ao PVOH possibilita a formação de filmes mais rígidos. Na análise morfológica dos filmes pôde ser observada a formação de filmes com estruturas compactas e homogêneas. No entanto, filmes com maiores quantidades de ZN e de CS tiveram maior aspereza e presença de aglomerados globulares que podem ter influenciado nos valores de permeabilidade ao vapor de água P(VA), melhor propriedade de barreira devido à tortuosidade. Os resultados indicaram viabilidade da utilização de ZN, CS e PVOH para preparação de filmes para o uso em embalagens de alimentos.