Obtenção e caracterização de micropartículas estruturadas de biopolímeros contendo curcumina

• Autor(a) principal: Terao, Mariana
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6651
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS; Corantes; Biopolímeros; Cúrcuma; Colorings matter; Biopolymers; Turmeric

A curcumina é um corante natural amarelo-alaranjado extraída do rizoma da Curcuma longa L., a qual, segundo estudos, apresenta diversas propriedades biológicas como, antioxidante, antimicrobiana, antiinflamatória e antimutagênica. No entanto, sua aplicação como corante natural na indústria de alimentos é dificultada devido suas características desfavoráveis, como por exemplo, a insolubilidade em água, a sensibilidade ao tratamento térmico, a luz, a presença de enzimas, ácido ascórbico e íons metálicos. Então, estudos vêm sendo realizados com a finalidade de encontrar uma alternativa para melhorar a disponibilidade e aplicação tecnológica da curcumina. A técnica de microencapsulação deste componente, apresenta-se como uma possibilidade de facilitar sua aplicação. Neste trabalho, curcumina foi encapsulada em micropartículas de policaprolactona (PCL), poli(hidroxibutirato-cohidroxivalerato (PHBV) e com blenda de PCL e PHBV (1:1) através da técnica de emulsificação/evaporação do solvente. Foram realizadas análises de caracterização das micropartículas, que apresentaram formato esférico para o PCL e formatos irregulares nas formulações com PHBV, e melhor eficiência de encapsulação para o PCL (80±2)% do que para o PHBV (47±3)%. As análises de caracterização térmica (DSC) e FTIR, comprovaram que os polímeros PCL e PHBV são imiscíveis e que a curcumina realmente foi encapsulada. E ainda, avaliou-se perfis de liberação da curcumina das micropartículas, sendo as micropartículas de PCL com uma taxa inicial de liberação de 7*10-5 mg cur/(mL. min), e as micropartículas de PHBV com taxa inicial de liberação de 3*10-4 mg cur/(mL. min). Os resultados indicam que a técnica utilizada é viável para futuros testes na formulação de alimentos.