Desenvolvimento de micropartículas estruturadas contendo curcumina

• Autor(a) principal: Silva, Jéssica Thaís do Prado
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6622
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; Cúrcuma; Corantes; Polímeros; Turmeric; Colorings matter; Polymers

A curcumina é um corante natural amarelo – alaranjado extraído do rizoma da Curcuma longa. Trata-se de um polifenol com importantes efeitos biológicos comprovados por estudos científicos, atuando como um potente antioxidante, inibindo a formação de células cancerígenas, além de possuir efeito antiinflamatório. O emprego da curcumina como corante na indústria de alimentos é limitado devido à sua baixa solubilidade em água, sensibilidade ao tratamento térmico, luz, presença de íons metálicos, enzimas, ácido ascórbico, entre outros. Deste modo, a técnica de encapsulação deste corante vem sendo ressaltada na literatura como um método eficaz para melhorar sua aplicabilidade tecnológica. Neste trabalho, curcumina foi encapsulada em micropartículas de policaprolactona (PCL) recobertas com gelatina reticulada por transglutaminase através da técnica de emulsificação/evaporação do solvente. Foram realizadas análises para a caracterização das micropartículas, que apresentaram formato esférico e eficiência de encapsulação de (81 ± 13)%. Além disso, foram avaliados os perfis de liberação da curcumina das micropartículas de PCL sem recobrimento e em micropartículas de PCL recobertas com gelatina reticulada com 1,96 e 5,9% de transglutaminase (em relação à massa de gelatina), onde as micropartículas de PCL sem recobrimento apresentaram uma taxa de liberação de 4,3 mg.mL-1.min-1, enquanto que as micropartículas de PCL recobertas com gelatina reticulada com 1,96% de transglutaminase apresentaram taxa de liberação de 3,2 mg.mL-1.min-1. Os resultados indicam que a técnica utilizada é viável para modificar a liberação do corante das microcápsulas.