Características químicas e microbiológicas do açafrão-da-terra (Curcuma longa)

• Autor(a) principal: Oliveira, Taila Fernanda Volpato de
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/5504
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA; Antioxidantes; Agentes antiinfecciosos; Plantas medicinais; Antioxidants; Anti-infective agents; Medicinal plants

Com o intuito de se utilizar as plantas medicinais de forma segura, eficaz e com qualidade, o Ministério da Saúde publicou a lista do RENISUS para que pesquisas com as mesmas sejam realizadas e fortalecidas. E dentre os setenta e um nomes de plantas de interesse, encontra-se a Curcuma longa, também conhecida como açafrão-da-terra, a qual foi utilizada nesse trabalho. Os objetivos foram analisar os teores de compostos bioativos e a capacidade antioxidante dos rizomas do açafrão a partir de seus extratos e sua atividade antimicrobiana. Os rizomas foram desidratados nas temperaturas de 40, 60 e 80ºC. Os extratos foram preparados utilizando 1,0 g dos rizomas com 100 mL dos solventes: EtOH/H2O (70:30), EtOH/H2O (95:5), MeOH/H2O (70:30) e MeOH/H2O (95:5). Analisando os dados, o açafrão se apresentou como uma fonte baixa e vitamina C, sendo 1,70±0,07 mg 100 g-1, 1,59±0,04 mg 100 g-1 e 1,85±0,04 mg 100 g-1 para as temperaturas de 40, 60 e 80ºC respectivamente. Para os fenóis totais, determinados utilizando o reagente Folin-Ciocalteau, observou-se os maiores valores para o solvente EtOH 70% a 40ºC e MeOH 95% a 60ºC, não presentando diferença significativa entre si, sendo 1158,33±83,88 e 1318,67±74,03 mg EAG 100 g-1, respectivamente. Houve uma diminuição dos teores de fenóis quando se aumentou a temperatura de secagem para 80ºC. Os teores de antocianinas, flavonoides totais e amarelos, assim como a capacidade antioxidante (métodos DPPH e ABTS) dos rizomas desidratados do açafrão foram determinados. Com exceção das antocianinas e dos fenóis, os quais se degradaram conforme o aumento da temperatura de secagem, os demais compostos se mostraram estáveis. Verificaram-se valores elevados para os flavonoides totais, sendo os extratos EtOH 70% e MeOH 95% a 40ºC e EtOH 95% a 80ºC os mais eficientes na extração destes compostos. Para os flavonoides amarelos, todas as temperaturas apresentaram valores altos, quando comparados com outros estudos, e que não diferiram significativamente entre si. A atividade antioxidante pelo método do sequestro do radical livre DPPH foi realizada nas concentrações de 10.000 e 1.000 µg mL-1. Para a concentração maior todos os extratos apresentaram potencial de inibição do radical com mais de 80% em um tempo inferior a 5 minutos, mostrando-se alto e podendo ser comparado com os valores do padrão ácido ascórbico. Para a concentração menor, as porcentagens de inibição apresentaram valores entre 28-45% no tempo de 30 minutos, sendo os extratos mais ativos o MeOH 95% das secagens a 40 e 80ºC. Pelo método ABTS, as condições que apresentaram os melhores potenciais de inibição do radical foram os extratos MeOH 95% nas temperaturas de 40 e 80ºC, com 80% e 75% de inibição respectivamente. A atividade antimicrobiana se mostrou muito eficiente para S. aureus, atingindo uma CBM de 60.000 g mL-1, com os extratos EtOH 70% e EtOH 95% na temperatura de 80ºC, enquanto para a E. coli, a CBM foi de 120.000 g mL-1 com o extrato EtOH 95% a 60ºC. Pela análise dos resultados, as melhores condições para o açafrão-da-terra é uma secagem a 40 ou 80ºC e extração com MeOH 95%.