Contribuição de Ferramentas da Qualidade na produção de Leg Quarter em um abatedouto de aves: Estudo de caso / Contribution of Quality Tools in the Production of Leg Quarter in Poultry Slaughter: Case Study

• Autor(a) principal: Couto, Jéssica Maria Ferreira de Almeida-
• Data de Publicação: 2019
• Outros Autores: Ressutte, Jéssica Barrionuevo, Zago, Iolanda Cristina Cereza, Geronimo, Bruna Caroline, Belluco, Caroline Zanon, Nascimento, Marília Gimenez, Spacki, Kamila de Cássia, Costa, Joice Camila Martins da, Castilho, Ana Carolina Britto
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/5569
• topic: Cadeia avícola; Segurança de alimentos; Controle de qualidade.

Cada vez mais as empresas precisam buscar novos caminhos para melhorar seus resultados, e a apresentação de produtos de qualidade ao consumidor é uma forma de se destacar no mercado da competitividade. Diante disso, essa pesquisa teve como objetivo analisar a aplicabilidade de algumas ferramentas da qualidade na identificação de não conformidades graves e recorrentes no produto leg quarter em um abatedouro de aves situado ao noroeste do Paraná, bem como na projeção de possíveis ações e decisões que possam solucionar o problema. Para isso utilizou-se ferramentas como o Diagrama de Pareto, Diagrama Ishikawa e o plano de ações 5W2H. Os resultados alcançados foram expressivos, reduzindo o número de ocorrências aproximadamente pela metade do produto leg quarter para a empresa, evidenciando a grande importância do uso das ferramentas da qualidade no processo de melhoria contínua. Esses índices poderão reduzir ainda mais com a realização do treinamento dos funcionários.