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1
Mechanically separated meat of broiler breeder and white layer spent hens
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2004
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Artigo
2
Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2006
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Artigo
3
Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2008
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Artigo
4
Active packaged lamb with oxygen scavenger/carbon dioxide emitter sachet: physical-chemical and microbiological stability during refrigerated storage
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2013
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Artigo
5
Mortadela elaborada com cms de galinhas poedeiras pré-misturada com antioxidantes
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2006
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Artigo
6
Microencapsulação de acido ascorbico e avaliação de sua funcionalidade na estabilidade da cor em produtos carneos curados
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 1998
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Dissertação
7
Parametros tecnologicos e de estabilidade em carnes mecanicamente separadas de poedeiras e de matrizes pesadas de descarte
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2003
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Tese
8
Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2018
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Artigo
9
Como o nugget é produzido? Calma, ele não é pintinho triturado: assim como a produção da salsicha e da mortadela, a do frango empanado também é alvo das mais diversas ‘teorias cons...
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2017
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Artigo
10
Gosta de carne sangrando? Pois bem, aquilo não é sangue, nem significa carne crua: o mito da carne sangrando acaba hoje. O vermelho da picanha não é sangue: é mioglobina [Depoiment...
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2018
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Artigo
11
Professor da FZEA explica processo de produção de frigoríficos: após deflagração da Operação Carne Fraca, o regulamento de inspeção foi modificado, atualizando legislação de 1952...
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2017
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Artigo
12
Afinal, a salsicha é feita de quê?: o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury]
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2017
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Artigo
13
Saciedade subjetiva, aceitação sensorial e aspectos tecnológicos de salsicha com adição de fibra de trigo
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2016
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Artigo
14
Determinação de parâmetros físico-químicos e de aceitação sensorial da carne de cordeiros proveniente de diferentes tipos raciais
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2010
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Artigo
15
Efeitos da aplicação de ácido peracético na carga microbiana de cortes bovinos embalados à vácuo
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2022
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Artigo de conferência
16
Como ovinocultores vêem o consumidor de carne ovina?
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2022
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Artigo de conferência
17
Carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras e matrizes pesadas de descarte
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2004
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Artigo
18
Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade]
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2023
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Artigo
19
Insetos no cardápio: cientistas aprimoram a produção de alimentos feitos com larvas de mosca [Depoimento a Luiz Prado]
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2023
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Artigo
20
Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de carne ovina embalada a vácuo estocada sob refrigeração
por
Trindade
,
Marco
Antonio
Publicado em 2012
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Artigo
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