Microbiological and sensorial evaluation of the characteristics of sun meat elaborated with secondary cut of "baby buffalo".

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.
Data de Publicação: 2002
Outros Autores: LOURENÇO, L. F. H., AMANJÁS, C. C., SOUSA, C. L., COSTA, N. A. da, CARVALHO, L. O. D. de M., SANTOS, N. F. A.
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
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