Microbiological and sensorial evaluations of cured sausage elaborated with secondary cut of "Baby buffalo".

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.
Data de Publicação: 2002
Outros Autores: SANTOS, N. H. A., BEMMUYAL, H. C. A., LOURENÇO, L. F. H., AMANJÁS, C. C., SOUSA, C. L., COSTA, N. A. da, CARVALHO, L. O. D. de M., SANTOS, N. F. A.
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/403472
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