Boas práticas de fabricação de alimentos: avaliação do conhecimento dos manipuladores de uma cafeteria da cidade de Viçosa do Ceará-CE.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SILVA, Wycislandia Brandão
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó, MORAES, Georgia Maciel Dias de, FARIAS, Mirla Dayanny Pinto
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Comum do Brasil - Deposita
Texto Completo: https://deposita.ibict.br/handle/deposita/109
Resumo: Atualmente percebe-se um significativo aumento do setor de serviços de alimentação, atrelado à expansão do consumo de alimentos fora do domicílio, devido a fatores como a modernização, as mudanças no estilo de vida, a maior participação da mulher no mercado de trabalho e a concentração populacional nos grandes centros urbanos (VEIGA, 2006).
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