HABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTO

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: COSTA, JACKELLINE FREIRE DA
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional do IFPB
Texto Completo: http://repositorio.ifpb.edu.br/jspui/handle/177683/3492
Resumo: Este trabalho tem como objetivo apresentar uma proposta de interven??o, para os discentes do Curso T?cnico em Gastronomia, com a finalidade de averiguar os conhecimentos sobre as Habilidades B?sicas de Cozinha I, fazendo uso dos elementos t?cnicos de produ??o, higiene e armazenamento, atrav?s de um minicurso. Para a fundamenta??o te?rica recorremos as contribui??es de Carneiro (2003), Brasil (2020), Ribeiro; Sousa (2022), Rosa (2015), Sebess (2013), entre outros. Entre os resultados previstos, espera-se que os alunos possam pensar e refletir a partir de novos conceitos te?ricos, corrigindo e ressignificando opini?es e pr?ticas inadequadas. Deste modo conclui-se que, ? importante os alunos conhecerem sobre as boas pr?ticas de manipula??o de alimentos, evitando riscos e garantindo o controle da qualidade alimentar.
id IFPB_819edbf564f9dd32784edd621cd4b67c
oai_identifier_str oai:repositorio.ifpb.edu.br:177683/3492
network_acronym_str IFPB
network_name_str Repositório Institucional do IFPB
repository_id_str
spelling COSTA, JACKELLINE FREIRE DA2024-01-18T17:31:06Z2024-01-18T17:31:06Z2023-12-04http://repositorio.ifpb.edu.br/jspui/handle/177683/3492Este trabalho tem como objetivo apresentar uma proposta de interven??o, para os discentes do Curso T?cnico em Gastronomia, com a finalidade de averiguar os conhecimentos sobre as Habilidades B?sicas de Cozinha I, fazendo uso dos elementos t?cnicos de produ??o, higiene e armazenamento, atrav?s de um minicurso. Para a fundamenta??o te?rica recorremos as contribui??es de Carneiro (2003), Brasil (2020), Ribeiro; Sousa (2022), Rosa (2015), Sebess (2013), entre outros. Entre os resultados previstos, espera-se que os alunos possam pensar e refletir a partir de novos conceitos te?ricos, corrigindo e ressignificando opini?es e pr?ticas inadequadas. Deste modo conclui-se que, ? importante os alunos conhecerem sobre as boas pr?ticas de manipula??o de alimentos, evitando riscos e garantindo o controle da qualidade alimentar.Submitted by Leonardo Ataide de Lima Sousa (leonardo.lima@ifpb.edu.br) on 2024-01-17T11:38:17Z No. of bitstreams: 1 JACKELLINE FREIRE DA COSTA.pdf: 431658 bytes, checksum: 30c5972b198d984d4ff34c6cea9fa533 (MD5)Approved for entry into archive by Angela Caedoso (angelacardoso@ifpb.edu.br) on 2024-01-18T17:31:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 JACKELLINE FREIRE DA COSTA.pdf: 431658 bytes, checksum: 30c5972b198d984d4ff34c6cea9fa533 (MD5)Made available in DSpace on 2024-01-18T17:31:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JACKELLINE FREIRE DA COSTA.pdf: 431658 bytes, checksum: 30c5972b198d984d4ff34c6cea9fa533 (MD5) Previous issue date: 2023-12-04n?o h?gastronomia;manipula??o de alimentos;educa??o profissional e tecnol?gicaHABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTOinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional do IFPBinstname:Instituto Federal da Paraíba (IFPB)instacron:IFPBinfo:eu-repo/semantics/openAccessMONOGRAFIA CIENT?FICAIFPBORIGINALJACKELLINE FREIRE DA COSTA.pdfJACKELLINE FREIRE DA COSTA.pdfapplication/pdf431658http://repositorio.ifpb.edu.br/jspui/bitstream/177683/3492/1/JACKELLINE+FREIRE+DA+COSTA.pdf30c5972b198d984d4ff34c6cea9fa533MD51177683/34922024-01-18 14:31:06.994oai:repositorio.ifpb.edu.br:177683/3492Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ifpb.edu.br/oai/requestrepositoriodigital@ifpb.edu.bropendoar:2024-01-18T17:31:06Repositório Institucional do IFPB - Instituto Federal da Paraíba (IFPB)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv HABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTO
title HABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTO
spellingShingle HABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTO
COSTA, JACKELLINE FREIRE DA
gastronomia;manipula??o de alimentos;educa??o profissional e tecnol?gica
title_short HABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTO
title_full HABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTO
title_fullStr HABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTO
title_full_unstemmed HABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTO
title_sort HABILIDADES DE COZINHA: UMA PROPOSTA DE INTERVEN??O ? LUZ DOS ELEMENTOS T?CNICOS DE PRODU??O, HIGIENE E ARMAZENAMENTO
author COSTA, JACKELLINE FREIRE DA
author_facet COSTA, JACKELLINE FREIRE DA
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv COSTA, JACKELLINE FREIRE DA
dc.subject.por.fl_str_mv gastronomia;manipula??o de alimentos;educa??o profissional e tecnol?gica
topic gastronomia;manipula??o de alimentos;educa??o profissional e tecnol?gica
description Este trabalho tem como objetivo apresentar uma proposta de interven??o, para os discentes do Curso T?cnico em Gastronomia, com a finalidade de averiguar os conhecimentos sobre as Habilidades B?sicas de Cozinha I, fazendo uso dos elementos t?cnicos de produ??o, higiene e armazenamento, atrav?s de um minicurso. Para a fundamenta??o te?rica recorremos as contribui??es de Carneiro (2003), Brasil (2020), Ribeiro; Sousa (2022), Rosa (2015), Sebess (2013), entre outros. Entre os resultados previstos, espera-se que os alunos possam pensar e refletir a partir de novos conceitos te?ricos, corrigindo e ressignificando opini?es e pr?ticas inadequadas. Deste modo conclui-se que, ? importante os alunos conhecerem sobre as boas pr?ticas de manipula??o de alimentos, evitando riscos e garantindo o controle da qualidade alimentar.
publishDate 2023
dc.date.issued.fl_str_mv 2023-12-04
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2024-01-18T17:31:06Z
dc.date.available.fl_str_mv 2024-01-18T17:31:06Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.ifpb.edu.br/jspui/handle/177683/3492
url http://repositorio.ifpb.edu.br/jspui/handle/177683/3492
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional do IFPB
instname:Instituto Federal da Paraíba (IFPB)
instacron:IFPB
instname_str Instituto Federal da Paraíba (IFPB)
instacron_str IFPB
institution IFPB
reponame_str Repositório Institucional do IFPB
collection Repositório Institucional do IFPB
bitstream.url.fl_str_mv http://repositorio.ifpb.edu.br/jspui/bitstream/177683/3492/1/JACKELLINE+FREIRE+DA+COSTA.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 30c5972b198d984d4ff34c6cea9fa533
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional do IFPB - Instituto Federal da Paraíba (IFPB)
repository.mail.fl_str_mv repositoriodigital@ifpb.edu.br
_version_ 1801660452969644032

Registros relacionados