Composição química de azeitonas e azeites da cultivar Cobrançosa em dois estados de maturação

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sousa, Cláudia
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: Gouvinhas, Irene, Lopes, João, Carvalho, Teresa, Martins-Lopes, Paula, Vilela, Alice, Barros, Ana
Tipo de documento: Outros
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/4746
Resumo: O principal objetivo deste estudo foi comparar o perfil fenólico de seis diferentes clones de azeitonas da cultivar Cobrançosa e dos seus respetivos azeites em dois estados de maturação: estado semi-verde e estado maduro, de forma a avaliar se existem diferenças significativas ao nível da composição química.
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