Composição física e química dos cortes comerciais da carcaça de ovinos Santa Inês terminados em pastejo e submetidos a diferentes níveis de suplementação.

• Autor(a) principal: SANTOS, José Rômulo Soares dos.
• Data de Publicação: 2007
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/3598
• topic: Ovinocultura; Ovinos - Carne – Produção; Cortes Comerciais – Ovinos; Ovinos - Composição Tecidual e Química da Carne; Ovino - Pastejo e Suplementação Alimentar; Sheep; Sheep - Meat - Production; Commercial Courts - Sheep; Sheep - Tissue Composition and Chemistry of Meat; Sheep and Sheep; Zootecnia

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da suplementação na composição tecidual e química da perna, lombo, paleta, costilhar, pescoço e da carcaça de ovinos Santa Inês, terminados em regime de pasto. O trabalho foi conduzido na Fazenda “Lameirão” do CSTR da Universidade Federal de Campina Grande. Foram utilizados 24 ovinos com peso vivo médio de 15,8 kg ± 1,4 kg e idade variando entre 3 e 4 meses de idade. As dietas experimentais foram constituídas por pastagem nativas enriquecida com capim buffel “ad libitum” e mistura concentrada à base de milho moído, farelo de soja e mistura mineral correspondendo a suplementação de 0,0, 1,0 e 1,5 % do PV em concentrado/dia, os quais constituíam os tratamentos. A dieta com maior proporção de concentrado foi ajustada para um ganho de 200g/dia. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições. Os cortes comerciais foram dissecados em músculo, osso, gordura e os resultados expressos em peso absoluto e percentual. A fração muscular foi submetida à determinação de matéria seca, proteína bruta, gordura e cinzas. A utilização de 1 e 1,5 % de suplementação para ovinos Santa Inês terminados em pastagem no semi-árido permite a obtenção de carcaças com cortes pescoço, paleta, costilhar, lombo, perna e meia carcaça, com rendimento muscular e relação músculo:gordura semelhantes, desta forma, quando o objetivo for obter carcaças mais leves recomenda-se suplementar com 1%, ou com 1,5 % do PV se a finalidade for adquirir carcaças mais pesadas. Ao associar os valores de proteína e gordura obtidos para os cinco cortes comerciais, recomenda-se fazer a suplementação, sendo de 1,0% do peso vivo quando o objetivo for obter ovinos Santa Inês terminados em pastagem nativa com peso ao abate em torno de 23 kg, mas se o objetivo for animais com peso ao abate de aproximadamente 27 kg e com maior concentração de gordura na carne de todos os cortes comerciais da carcaça recomenda-se suplementar com 1,5 % do peso vivo.