Avaliação de umidade, acidez e polifenóis ao longo do processo de conchagem de chocolate

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pieta, Luiza
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: Schumacher, Andrea Bordin, Macedo, Fernanda Carrion, Brandelli, Adriano
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/34566
Resumo: 168
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