POLIFENÓIS DA CASCA DA JABUTICABA (Plinia spp.) MICROENCAPSULADOS POR SPRAY DRYING E INCORPORADOS EM BEBIDA LÁCTEA: ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS, ESTABILIDADE, BIOACESSIBILIDADE E RESPOSTA GLICÊMICA
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Data de Publicação: | 2023 |
Tipo de documento: | Dissertação |
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