Caracterização e Análise dos Processos Produtivos em Empresas Agroalimentares

• Autor(a) principal: Gaspar, Pedro Dinis
• Data de Publicação: 2018
• Outros Autores: Elias, M., Pereira, C. D., Andrade, Luís P., Pinheiro, R., Paiva, Teresa, Soares, C., Gândara, J., Henriques, M., Laranjo, Marta, Potes, Maria Eduarda, Santos, A. C. Agulheiro, Santos, F. C., Silva, Pedro Dinho da, Nunes, J., Coutinho, P., Carneiro, J., Várzea, J. P., Velho, Manuela Vaz, Araújo, M. A., Ribeiro, M., Santos, J., Matias, João
• Tipo de documento: Livro
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.6/7545
• topic: Empresas do setor agroalimentar

Através de um diagnóstico inicial baseado na análise do conhecimento, informação existente, recolha de informação e medição de parâmetros num conjunto de empresas (60) dos subsetores dos produtos cárneos, hortofrutícolas, lácteos e panificação apresenta-se através do presente relatório a caracterização dos processos e atividades produtivas em empresas do setor agroalimentar. Executando uma análise técnica ao estado da arte, através do estudo da organização das atividades produtivas, nível tecnológico e tendências no desenvolvimento de produtos, permite-se de acordo com a informação disponível realizar uma comparação das empresas em análise com a performance da indústria, globalmente, por região ou setor de atividade. Verifica-se através da análise ao presente relatório, quais os fatores que permitem a criação de valor no setor agroindustrial de uma forma contínua para a cadeia de valor organizacional. Por outro lado, entre os diversos pontos a melhorar, considerando as organizações em análise, destaca-se a cultura de inovação e a digitalização dos processos de produção (Indústria 4.0).