Resultados da busca por Autor

1

Valores de nitrito e TBARS durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada

por Terra,Nelcindo Nascimento

Publicado em 2006

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2

Aspectos microbiológicos e físico-químicos da parte interna da paleta suína curada, maturada e fermentada durante a etapa de processamento e armazenamento

por Terra,Nelcindo Nascimento

Publicado em 2008

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3

Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela

por Terra,Nelcindo Nascimento

Publicado em 2009

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4

Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus xylosus durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada

por Terra,Nelcindo Nascimento

Publicado em 2007

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5

Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela

por Terra, Nelcindo Nascimento

Publicado em 2013

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6

Efeito do caseinato de sódio nas propriedades sensoriais do presunto "cook-in"

por Udaeta,Jicela Elsa Morales

Publicado em 1995

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7

Processamento do presunto "cook-in" de cordeiros

por Monteiro,Eliane Mattos

Publicado em 1999

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8

Editorial

por Lannes,Suzana Caetano da Silva

Publicado em 2005

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9

Influence of ageing time on yield and texture of marinated chicken breast cooked using a continuous process

por Sartori,Tais Colpo

Publicado em 2014

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10

Uses of mechanically separated chicken meat for production from protein hydrolysates different proteolytic enzymes

por Oliveira, Mari Silvia Rodrigues de

Publicado em 2014

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11

CONTROLE DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA NA MORTADELA

por Happke,Klaus

Publicado em 1993

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12

Utilização de enzimas proteolíticas para produção de hidrolisados proteicos a partir de carcaças de frango desossadas manualmente

por OLIVEIRA,Mari Silvia Rodrigues de

Publicado em 2015

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13

Effect of the extract of persimmon (Diospyros kaki L.) cv. ‘Rama Forte’and rosemary oily extract (Rosmarinus officinalis L.) on the sensory characteristics and color stability of f...

por Milani, Liana Inês Guidolin

Publicado em 2012

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14

Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com óleos vegetais

por Yunes,João Felipe Ferraz

Publicado em 2013

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15

Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil

por Backes,Angela Maria

Publicado em 2017

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16

Bioproteção de lingüiça de frango

por Milani,Liana Inês Guidolin

Publicado em 2003

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17

Salame elaborado com Lactobacillus plantarum fermentado em meio de cultura de plasma suíno

por Campagnol,Paulo Cezar Bastianello

Publicado em 2007

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18

Desenvolvimento de embutido fermentado por Lactobacillus probióticos: características de qualidade

por Macedo,Renata Ernlund Freitas de

Publicado em 2008

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19

Análise físico-química e sensorial de hambúrguer elaborado com carne de avestruz

por Hautrive,Tiffany Prokopp

Publicado em 2008

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20

Elaboração de embutido fermentado tipo salame utilizando carne de ovelhas de descarte

por Pelegrini,Luis Fernando Vilani De

Publicado em 2008

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